STRUFFOLI

Per l’impasto:

500 g di farina
3 albumi
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
3 gusci di olio di oliva
3 gusci di liquore d’anice
olio d’arachide q.b.
sale q.b.
scorza di limone q.b.

Per la salsa all’arancia:

400 g di miele d’arancia
80 g di mandorle tostate
80 g di frutta candita
4 arance
2 cedri

Per decorare:

zuccherini colorati q.b.

Preparazione:

Mescolare la farina con i tuorli d’uovo, l’olio di oliva, il liquore di anice, lo zucchero,  il sale e la scorza di limone. Unire gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando con delicatezza. Formare dei cilindretti e tagliare a pezzettini della dimensione di un cecio. Friggerli in olio bollente, farli sgocciolare e adagiarli in un piatto da dessert, mescolando anche le mandorle a scaglie e i canditi ridotti in piccoli pezzi.
Per la salsa: far sciogliere il miele nel succo delle arance riscaldato e unire le bucce di cedro a filetti. Versare la salsina sui mucchietti preparati e decorare  con zuccherini colorati.