Oggi le bancarelle di Occhio alla Spesa ospitano il baccalà e lo stoccafisso, che altro non sono che due diversi modi di conservare il merluzzo, rendendolo gustoso e saporitissimo! Ma che differenza c’è tra l’uno e l’altro? Quale dei due è più pregiato? E quali sono le parti migliori da cucinare?
Coscio, lombata, costine, costolette, arista, spalla, testina, zampetti… sono tanti i tagli di carne di maiale che possiamo gustare! Sì, perché è risaputo che del maiale non si butta via niente! Ma quali sono i tagli più magri? E come riconoscere una carne fresca e di qualità?