Accanto alla liberalizzazione del settore si fa strada l'inventiva della formula perché il consumatore è più esigente (anche in tema fiscale). Ne parliamo con Laura Bonavita (coop. sociale Ippogrifo), Andrea Mongilardi (Il Bargiornale-Sole24ore), Lino Stoppani (Fipe-Confcommercio), Paolo Martinello (Altroconsumo) e Gabriella Lombardi (barista Milano) al microfono di Alba Arcuri.