Storia degli ingredienti

Questo ortaggio ha un'origine precolombiana.
Gli aztechi lo impiegavano in cucina, e lo chiamavano xitomatl.
La salsa di pomodoro era parte integrante di questa antica cucina.
Gli spagnoli, oltre a tutti gli altri tesori, portarono in Europa la pianta del pomodoro.
La sua introduzione avvenne nell'anno 1540 ma la sua coltivazione effettiva e larga diffusione si propagò solamente nella metà del XVII secolo.
Nei paesi del Mediterraneo il pomodoro trovò le migliori condizioni di sviluppo che consentirono all'ortaggio di virare colore: dall'originario e caratteristico colore oro (che conferisce il nome alla pianta) al frutto rosso con cui, a seguito di ripetute selezioni, si stabilizza.