Enologia e enografia

Coltivazione della vite a bacca nera, piuttosto rara e presente nella zona di Verona.
Dindarella, il cui biotipo è la Pelara (altro vitigno della zona), è iscritto al Registro Nazionale delle Varietà di Vite.
Essa ha affinità con la Rondinella poiché fornisce un vino rosso di colore rubino intenso.
Ha un gusto fruttato (con tracce di spezie) e tanninico che si esalta nell'invecchiamento.