Orizzonti

In questa puntata Fabrizio Rocca ci mostra una zona caratteristica del Friuli dove è nato il famoso prosciutto San Daniele che grazie ad un particolare microclima, alla salatura effettuata con metodi antichi e al disciplinare previsto dal consorzio di tutela, pone il prodotto ai vertici mondiali del settore.

Poi vediamo la preparazione del prelibato formaggio Montasio, con le varie fasi di stagionatura che aggiungono un particolare sapore aromatico al prodotto caseario. Assistiamo inoltre ad una singolare affumicatura della trota a freddo eseguita con legni duri a foglia larga e bacche aromatiche.

I particolari prodotti dell’artigianato friulano e le ricette di una volta che conservano gli stessi ingredienti tramandati da secoli come il cosiddetto “frico”, sono i temi principali della puntata odierna.

Laura Fadda per la rubrica, Amici Animali, visita il parco faunistico di Pairi Daiza situato in Belgio. Un’oasi naturalistica dove risiedono animali di molteplici specie in un habitat da sogno.