Orizzonti

Questa settimana Fabrizio Rocca inizia il suo percorso da una splendida località della Valle d’Aosta, La Thuile. Vedremo un luogo speciale dove si stagionano migliaia di forme del famoso formaggio fontina, si tratta di una ex galleria militare utilizzata come luogo ideale per salvaguardare la bontà del prodotto famoso in tutto il mondo.

Poi seguiremo tutte le fasi di preparazione di alcuni salumi tipici come la mocetta e il boudin che viene preparato con patate bollite alle quali vengono aggiunti cubetti di lardo. La preparazioni di alcune specialità di cioccolata proposte dai maestri cioccolatieri, le sculture in legno realizzate da un artigiano locale che riproducono antiche scene di lavori tradizionali e la rivisitazione di antiche ricette tipiche, sono i temi principali della puntata.

Laura Fadda per la rubrica, Amici Animali, ci descrive tutte le curiosità delle bufale mediterranee che pascolano in una oasi vicino ai resti di un antichissimo tempio di Paestum. Poi, alle falde della Majella in Abruzzo, seguiremo come viene lavorata dagli scalpellini la pietra del luogo per realizzare opere uniche come acquasantiere e bassorilievi.