Orizzonti

Questa settimana Fabrizio Rocca visita i masi piu’ suggestivi dell’altopiano di Renon, una localita’ dell’Alto Adige situata a pochi chilometri da Bolzano.

Vedremo la preparazione di alcuni formaggi particolari che sono stagionati con le spezie e con altri ingredienti di altissima qualità. Poi, all’interno di un antico maso del milleduecento, assisteremo all’affumicatura dello speck che si compie ancora oggi incendiando piccoli rami di ginepro posti all’interno di una piccola stufa che a sua volta sprigiona esclusivamente il fumo necessario per garantire un ottimo prodotto finale.

Il viaggio della settimana di Rocca prosegue alla scoperta dei dolci sudtirolesi preparati da una cuoca locale e in particolare seguiremo la preparazione dei krapfen e della torta al grano. La preparazione del pane di segale e’ il tema conclusivo della puntata.

Laura Fadda per la rubrica Amici Animali effettua un safari speciale nel sud del Piemonte dove e’ possibile avvicinare gli ippopotami africani, lupi europei e altre specie di animali rarissimi.