Ingredienti per la genovese di baccalà

1kg di cipolla bianca 
2kg di baccalà 
Sedano 
Sale 
Olio evo 
Scarola riccia
Gherigli di noci

Ingredienti per i ravioli 

1kg farina 
500gr acqua 
Sale

Procedimento:

Fate riscaldare e consumare la cipolla a fuoco moderato e il sedano per circa un'ora. Aggiungete il baccalà e fate cuocere per un 'altra oretta deve risultare un composto cremoso aggiustate di sale e fate raffreddare. Questo sarà il vostro composto per farcire i vostri ravioli. 
Prendete i dischi ottenuti dalla pasta acqua e farina e farcite con la Genovese di baccalà, chiudeteli bene e fateli bollire. Appena salgono a galla saltateli in una padella con un filo di olio prezzemolo scarola riccia e noci. Fate amalgamare il tutto è servite.