Ingredienti

• 600 g di farina di grano tenero macinata a pietra
• 2 g di lievito di birra
• 140 ml di olio di oliva extravergine
• Acqua q.b.
• Un cucchiaio di sale
• Stracciatella
• Ricotta
• Filetti di sgombro affumicati
• Un mazzetto di maggiorana

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere d’acqua unitelo alla la farina, al sale e all’olio. Se l’impasto risulta troppo asciutto aiutatevi con dell’acqua che aggiungerete gradualmente. Una volta che l’impasto non si attacca più alle pareti della ciotola  o alla spianatoia, fatene una palla, coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo fresco per  24 ore.

Una volta lievitata stendete la pasta su una teglia, spennellate con olio extravergine e sale grosso e cuocete in forno a 250 gradi.

Quando sarà cotta guarnitela con la stracciatella e la ricotta, poi adagiatevi sopra i filetti di sgombro tagliati a quadratini e le foglie di maggiorana lavate e spezzettate. Concludete con giro d’olio extravergine e, se vi va, una grattata di pepe.

Salute!