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Per 4 pax
Procedimento
Pulire le cozze nere e sistemare con il coltello in una sola valva oppure intere con gusci ben puliti.
In una casseruola a un manico scaldare l’olio evo e aggiungere lo zenzero tagliato a julienne, la curcuma, il peperoncino tagliato in due privato dei semi. Unire con il latte di cocco, lasciare cuocere per 3 minuti, aggiungere i cubetti di pomodori e far cuocere per altri 3 minuti. 5 minuti prima del servizio a tavola aggiungere le cozze e il pepe macinato e lasciate sul fuoco vivo per solo 2 minuti, cospargere di prezzemolo tritato e servire fumante con dei crostoni di pane.
In abbinamento: Locorotondo Doc Il Selva