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Ingredienti:
750 g di baccalà ammollato
200 g pane raffermo
Olio evo q b
Origano
25 pomodorini del piennolo
1 spicchio d'aglio
6 patate banzanesi
2 cipolle ramate
30 olive nere di Caiazzo
Capperi q.b
Un mazzettino prezzemolo
Procedimento:
Ungere una teglia, poggiarvi il baccalà con la pelle sotto. A parte battere aglio, prezzemolo e origano e poggiarli sopra al baccalà.
Tagliare a spicchi le patate e metterle intorno al baccalà, schiacciare i pomodorini mettere altro olio ad irrorare le patate. Aggiungere olive e capperi e coprire la teglia con un foglio di alluminio. Infornare a 180 gradi per 30 minuti.