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Ingredienti:
Riso carnaroli 320 g
Brodo vegetale 1 l
Salsiccia 150 g
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Olio evo q.b.
1 bicchiere di vino
50 g di Grana grattugiato
1 cucchiaio di Mascarpone
30 g di Burro
Procedimento:
Tostare il riso in un tegame, sfumare col brodo e portare a cottura mestolo dopo mestolo.
A metà cottura aggiungere la salsiccia, dopo averla sgranata e sgrassata in padella con un po' di concentrato di pomodoro, il bicchiere di vino e mezzo mestolo di brodo.
A fine cottura mantecare col mascarpone, il grana e il burro.
Servire caldo.