Ingredienti:

• 1kg spaghetti
• 4 fette da mezzo centimetro di seitan tagliate a cubetti
• Scamorza affumicata stesso quantitativo del seitan
• timo a volontá
• Grana Padano qb

Per la besciamella

• 90 grammi burro
• 90 grammi farina
• 1/2 litri latte
• Pepe qb 

Dopo aver cotto la pasta, quando è ancora calda mischiatela bene con la besciamella, il seitan, la scamorza e il Grana. Mettete in teglia e fate raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Tagliate in cubetti.

Preparate un mix di bianco d'uovo e mandorle tostate tritate grossolanamente e pangrattato. Scaldate il forno a 200 gradi. Mettere i cubi di pasta passata nel bianco d'uovo con le mandorle e pangrattato e mettete in forno fino a quando diventano dorate. Servite quando tiepide.

In abbinamento: Cannonau di Sardegna D.O.C MAMAIOA