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Un piatto pugliese tipico della festa di San Giovanni (24 giugno)
Ingredienti
Per la pasta:
Per la salsa:
Procedimento
Setacciare la semola, disporla a fontana su una spianatoia e impastarla con l’acqua a 37°C, lavorandola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Con un tagliapasta ricavare delle striscie spesse mezzo cm e lunghe 20 e disporle ad asciugare con un po’ di semola.
A parte sistemare i pomodorini tagliati in due su una teglia da forno, condirli con olio, pepe, origano e pangrattato. Infornare a 170° per 6 minuti. Raccogliere in una ciotola le acciughe pulite, le olive tagliate a rondelle, l’aglio e il basilico e mescolare. Lessare la pasta, scolarla al dente e trasferirla nella ciotola. Unire i pomodorini cotti al forno e, prima di servire, lasciar insaporire per qualche minuto.