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Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Ripulite la zucca e tagliatela a cubetti, stufatela nella casseruola da risotto con una noce di burro, una foglia di alloro e del sale grosso, aggiungete un mestolo di brodo e coperchiate. Cuocete a fiamma bassa per almeno 15 minuti e comunque fino a che la polpa non diventi una purea, sfaldandosi.
Alzate leggermente la fiamma, aggiungete il riso, mescolando. Sfumate con poca birra, aggiungete il brodo e metà dei semi di zucca tritati. Salate e portate a cottura, sempre mescolando e bagnando se necessario.
Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal fuoco e mantecate con il parmigiano, 30 g di burro ed un filo di olio di zucca.
Servite decorando con altri semi e gocce di olio di zucca.