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Ingredienti:
Procedimento:
- sbianchire i piselli per 2' in acqua bollente salata
- raffreddarli in acqua frizzante fredda
- al mixer lavorarli con le mandorle bianche ammollate, la menta, i cipollotto tagliato sale e olio.
- Con il dorso di una forchetta, schiacciare la ricotta con la scorza di limone grattata e il pepe rosa, creando una crema.
- abbrustolire il pane
- condire con un filo d'olio il pane, mettere la ricotta e sopra il pesto di piselli
- guarnire con dei petali di fiori eduli.