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Per tre persone:
La scelta della zucca è fondamentale, che sia Mantovana o Piacentina, l’importante è che ne scegliamo una dalla polpa asciutta.
Cuociamola al forno per circa 50 minuti a 150° gadi.
Schiacciamola come solitamente facciamo con le patate.
Impastiamola aggiungendo sale, noce moscata, l’uovo e la farina ma non tutta in una volta, solo al bisogno per ottenere un impasto asciutto ma non duro.
Realizzare ora dei filoncini e poi dei piccoli gnocchetti.
Cuocere in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, salvia e amaretti sbriciolati sopra all’ultimo.
Servire con abbondante Grana Padano semi stagionato o pecorino se volete un gusto più di contrasto.
In abbinamento: Perle d’uva fondo in fondo