Per 4 persone

• Filetto di maiale 800 g
• Miele 2 cucchiai
• Semi di papavero 2 cucchiai
• Cavolo verza rosso 600 g
• Cipolla 1
• Vino rosso 1 bicchiere
• Aceto di vino rosso 1 bicchiere
• Olio evo
• Sale

Procedimento

Rosolare in una padella con olio il filetto tagliato in 4, da tutti i lati a fiamma alta.

Dopodiché mettere un coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 25 minuti.

In un pentolino far rosolare la cipolla con olio, versare il cavolo verza tagliato a julienne e rosolare per qualche minuto. Bagnare con l'aceto e il vino, coprire e cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.

Scoperchiare il filetto e versare il miele, girandolo da tutti i lati per glassarlo bene. A questo punto aggiungere i semi di papavero.

Impiattare mettendo al centro del piatto la verza, e sopra il filetto. Completare con un erbetta fresca e olio Nuovo

In abbinamento: Gutturnio Superiore 'Vignamorello' 2017