Il conciato di San Vittore, nel Lazio, è un formaggio di latte di pecora al 100%. E' il frutto del lavoro dell'ultimo casaro, un prodotto "della vita delle persone". Nel racconto di Antonio Silvestri per Prodotto Italia, la storia di chi si batte con la propria passione e il proprio lavoro per difendere ed esaltare i prodotti tipici del territorio