Francesca Giglio voleva lavorare in cucina, ma in Brianza non aveva trovato sbocchi, donna in un ambiente dominato da uomini e per di più piccolina e svantaggiata dall'avere 22 anni quando gli altri cominciano a 16. Va in Australia dove riesce a realizzarsi, finché il Covid strangola il settore ristorazione per due anni. La risposta di Francesca è coraggiosa e avventata al tempo stesso, comportando giornate di 15 ore e incertezza. Di Claudio Paroli