70g di bresaola di cinghiale 100g di robiola Basilico q.b. Menta q.b. 2 nespole ½ cipolla rossa 1 cuore di lattuga Prezzemolo q.b. Olio, sale e pepe q.b. Rivestire uno stampino con le fettine di bresaola di cinghiale, farcire al centro con la robiola lavorata con foglie di basilico spezzettate e sformare sul piatto di servizio. Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le nespole, unire gli anelli di cipolla rossa e disporre accanto al tortino. Tagliare infine il cuore di lattuga a juliene, condirlo con olio, menta e prezzemolo tritati. Servire con il tortino e l’insalatina di nespole e cipolla