Questo grasso è prezioso per il corretto funzionamento dell’organismo e conoscerne i valori è fondamentale, perché il suo innalzamento nel sangue è un rischio rilevante di malattie cardiovascolari. Il costo sociale per queste malattie è altissimo quando invece basterebbe una dieta adatta basterebbe a ridurre il problema o a eliminarlo del tutto. Ne parliamo con professor Massimo Volpe e con il professor Del Toma.