La conservazione degli alimenti è un insieme di tecniche che servono a controllare i processi di alterazione del prodotto e a mantenerne intatte le proprietà nutritive. I trattamenti di conservazione sono di diversi tipi: sott’olio, per essiccamento, ad alte temperature, a basse temperature, per sottrazione d’acqua, con utilizzo di sostanze chimiche. Ma in casa, come possiamo conservare gli alimenti in frigo o in freezer? Qual è la giusta temperatura per ogni cibo? Un prodotto una volta scongelato e cotto, si può ricongelare? Michele Mirabella ne parlerà con la Dott.ssa Maria Caramelli Direttore Generale dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale di Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta. Come ogni venerdì il nostro Pino Strabioli ci regalerà una delle sue divertenti interviste, oggi con Tosca D'Aquino.