QB: All'estero quanto basta Osaka del 31/05/2015
La settima puntata di Qb: All’estero quanto basta, in onda domenica 31 maggio, su Rai1 alle ore 10, si recherà a Osaka.
Un mese fa i giornali diedero la notizia della scomparsa di una donna giapponese vissuta fino a 117 anni e che aveva considerato il segreto della sua longevità i ramen (spaghetti o tagliatelle all’uovo), il brodo di manzo (in cui spesso si servono i ramen) e il sushi di sgombro. Quella signora era nata e vissuta a Osaka, la città che dal 1981 è gemellata con Milano e dove si incontrerà lo chef precursore del tema dell’Expo con il piatto chikyu che significa terra. Per prepararlo usa più di cento ingredienti che, a seconda delle stagioni, sono carote, zucchine gialle, radice di loto, okra, funghi, zenzero, soia verde, alghe, mele, melone, fiori di crisantemo, melograno, noci o spuma di vongole. Osaka è considerata la capitale gastronomica del Giappone (mentre Tokyo ha molti dei migliori ristoranti) per i cibi di strada, come il takoyaki, che sono polpette ripiene di polpo, o per i piatti nazionali che sono nati qui, come l’okonomyaki, la frittella con igname, uova, dashi (un brodo leggero di pesce) e cavolo. Nella città dove un anno fa è stato inaugurato il grattacielo più alto di tutto il Giappone (ancora una volta, in barba a Tokyo), si visiterà anche il museo dedicato a quella che secondo i giapponesi è la loro invenzione più importante nel corso del Novecento: niente di elettronico bensì gli instant ramen, gli spaghetti liofilizzati pronti in 1 minuto. Si tratta di un fast food di cui oggi si vendono 100 miliardi di confezioni all’anno, in tutto il mondo, e che ha cambiato la vita del suo creatore. Momofuku Ando riuscì nell’impresa nel 1958, dopo molti tentativi falliti, per questo fino all’ultimo giorno di vita ha insegnato a non arrendersi mai. L’articolo del New York Times che lo celebrava nel 2007, poco dopo la sua morte a 96 anni, è stato per tre giorni il più cliccato dai lettori del sito. 96 anni, allora è vero che i ramen aiutano a vivere a lungo?
