Orizzonti - Puntate 2012/2013

Questa settimana a Linea Verde Orizzonti si parlerà di un frutto di stagione molto amato: la clementina. E per farlo andremo in Puglia dove Luca Sardella esplorerà il mondo delle clementine IGP di Massafra; gli esperti ci spiegheranno le caratteristiche della pianta, l’innesto e come ottenere il frutto dal caratteristico sapore dolce e aromatico.

Ma ci saranno anche delle curiosità e dei consigli su come utilizzare le clementine in altri modi, ad esempio per fare direttamente in casa una crema per il viso. E inoltre altre utilizzazioni di questo frutto come le lavorazioni per il sorbetto, il liquore e le marmellate di clementine.

In Puglia non è possibile non parlare di olive. In particolare conosceremo la “bella di Cerignola” e capiremo come arrivano sulle nostre tavole. Ci addentreremo nella specificità delle varie fasi di selezione, calibratura, deamarizzazione e salamoia di questo tipo di oliva grossa da tavola.

 Nel nostro viaggio tra i “Borghi da Gustare” questa settimana Chiara Giallonardo visiterà il borgo medioevale di Sutri, in provincia di Viterbo, e il territorio circostante. Siamo nella Tuscia, una zona dell’alto Lazio al confine con la Toscana ancora incontaminata. Qui molte sono le produzioni, dall’olio di oliva, al latte e al formaggio. Il territorio infatti è sempre stato ricco di pascoli e negli ultimi tempi si sono trasferiti qui anche alcuni pastori sardi con le loro greggi.