Parmigiana di pesce bandiera con provola affumicata, salsa sciue’ sciue’, pesto di basilico alle mandorle e cialde di pecorino
Tagliolini al ragù di coregone
Dentice reale tagliato spesso steccato con olive taggiasche, crema di finocchio selvatico e giallo di limone, cipollotti rossi croccanti
Mezzi capunti murgesi con ragoût di scorfano di scoglio ed ortaggi di stagione in infusione di patate bianche e e mentuccia
Palamita in crosta di Pane con asparagi di Albenga e maionese di bottarga
In onda il sabato alle 14.00
"Dopo l'istante magico in cui miei occhi si sono aperti nel mare, non mi è stato più possibile vedere, pensare, vivere come prima" Jean Jacques Cousteau
