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Carciofi al profumo di sesamo

Ricetta Lapo Magni

Ingredienti 

Carciofi puliti e tagliati a spicchi
pepe rosa
sale
olio di sesamo
olive
acciughe
mosto d'uva
pomodori pelati in scatola


Procedimento


Per la base di pomodoro: fare un battutino di acciughe pepe rosa aglio e olive, in una padella con dell'olio EVO soffriggere il battutino, quando dorato sfumare il mosto d'uva, lasciare ridurre un po' e poi aggiungere i pomodori, cuocere per dieci minuti aggiustare di sale e pepe.

Per i carciofi: friggere i carciofi puliti tagliati a spicchi e infarinati, una volta belli croccanti toglierli dall'oli scolarli e aggiungerli alla salsa di pomodoro e mosto d'uva, mescolare bene e servire caldi.

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