Ingredienti 

•    fettine di vitello
•    1 tuorlo d’uovo
•    cumino
•    pepe rosa
•    sale
•    semi di papavero
•    anice stellato
•    mostarda
•    salsa worcester
•    miele di acacia

Procedimento

Fare un battuto con le fettine di vitello. Unire il cumino, il pepe rosa, sale, semi di papavero e anice stellato, il tutto pestato  prima nel mortaio. Prima di unire le spezie alla carne,  aggiungere il  tuorlo d'uovo e la mostarda.  Per  “impiattare” utilizzare un coppa pasta da posizionare al centro del piatto.  Decorare il piatto con una riduzione di salsa worcester e miele di  acacia.