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Spaghetti con salsa di sgombro e seppie. Di Antonio Guida

Per 2 persone:

 

  • 160g spaghetti
  • 80g seppie
  • 100g sgombro sfilettato
  • 500g vino bianco
  • 100g aceto di vino
  • 1 foglia di alloro
  • Aglio, olio, sale, peperoncino qb
  • Erbe e spezie miste qb

 

 

Preparazione:

Per preparare la salsa allo sgombro, portare ad ebolizione il vino e l’aceto con la foglia di alloro ed immergere lo sgombro. Frullare il tutto e passare al colino.
Una volta cotti gli spaghetti, saltarli con aglio, olio, peperoncino, seppie e un po’ di zafferano, maggiorana, melissa e prezzemolo. In una fondina, aggiungere la salsa di sgombro, al centro adagiare gli spaghetti e decorare il tutto con seppie crude marinate, un filo d’olio extravergine di oliva, buccia di limone e pistilli di zafferano.

 

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