Ingredienti per 4 persone

Per la verza:

• 1200 g verza cruda
• 12 g sale fino
• 80 g vino bianco
• 25 g aceto
• 200 g acqua

Per la salsa:

• 200 g latte di cocco
• 10 g curry
• 3 g curcuma
• sale q.b.

Procedimento.

Togliere le foglie più dure della verza, incartarla prima nella carta forno e poi nell’alluminio condendola precedentemente con, vino, acqua e aceto. Infornare a 160° per circa un’ora e mezza. Una volta cotta, togliere il torsolo, schiacciare con un peso e lasciare raffreddare, risulterà come un disco pressato altro 5cm circa.

Per la salsa unire tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione.

Al momento di servire passare in padella calda ambo i lati per alcuni minuti, disporla nel piatto e glassare con la salsa tiepida.

Questa proposta vegetariana può diventare un piatto onnivoro con l’aggiunta di lombo di coniglio (150 grammi a persona) lardellato e passato in padella per qualche minuto poi finito in forno a 170 gradi per 12 minuti.

In abbinamento: Alto Adige Gewürztraminer Exilissi Riserva 2015