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Schif Parade

I cibi che creano dipendenza

Colore di sale

Gli scarti da non scartare

Nero Musquè - V.d.T. Rosso - Cà Lustra Zanovello

Dove: Contrada Bisaccia, nell’entroterra di Castellamare del Golfo

Uva: Moscato Nero di Parenzo.

 

La cantina dei colli Euganei ha avviato una sperimentazione in Sicilia dove sono state piantate le viti di Moscato Nero, un'antica varietà che è stata abbandonata nel corso del ‘900 a causa della sua scarsissima produttività.

Ma questo Moscato per può conferire al vino che se ne ottiene, se posto su terreni poco fertili calcarei e ben esposti alla luce, profumi senza eguali per intensità e ampiezza.

Gli acini appassiscono naturalmente sulla pianta ritardando la vendemmia di alcune settimane dopodiché le uve vengono vinificate in vecchie botti senza controllo di temperatura.

Ne esce un vino dolce e atipico, dal colore violaceo intenso un concentrato di profumi e sapori tipici della “macchia mediterranea”.

Si abbina meravigliosamente a dolci a base di frutti rossi ma soprattutto al cioccolato.

 

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