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Ingredienti
Procedimento:
Sbollentare le ortiche in acqua leggermente salata per 30 secondi, scolarle e tuffarle in acqua e ghiaccio. Quando sono completamente fredde strizzarle e frullarle con il resto degli ingredienti, avendo l’accortezza di privare l’aglio dell’anima. Prima di azionare il frullatore aggiungete un cubetto di ghiaccio. Aiuterà a mantenere colori e profumi intatti. Usiamo il pesto per condire la pasta oppure, preparandolo senza olio, come farcia dei ravioli.
Guarda il video su come raccogliere le ortiche senza farsi mani