Ingredienti

• 300 g di ortiche
• 1 spicchio d’aglio
• 100 g di noci
• 200 ml di olio di vinaccioli
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Sbollentare le ortiche in acqua leggermente salata per 30 secondi, scolarle e tuffarle in acqua e ghiaccio. Quando sono completamente fredde strizzarle e frullarle con il resto degli ingredienti, avendo l’accortezza di privare l’aglio dell’anima. Prima di azionare il frullatore aggiungete un cubetto di ghiaccio. Aiuterà a mantenere colori e profumi intatti. Usiamo il pesto per condire la pasta oppure, preparandolo senza olio, come farcia dei ravioli.

Guarda il video su come raccogliere le ortiche senza farsi mani