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Ingredienti:
Preparazione:
In un tegame, possibilmente di coccio, mettere il muscolo tagliato a pezzi piuttosto grossi, gli agli “vestiti” ossia non sbucciati, il pepe, l'olio e il sale.
Coprire col vino rosso e mettere in forno a 120°-160° per 3-4 ore.
Alla fine dovrà risultare morbidissimo e con il sugo ben ritirato e cremoso.