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Le ricette con i fiori

Vellutata di zucchine con liquirizia e fiori di dalia

Ingredienti:
300 g di zucchine chiare e piccoline
1 cipolla piccola
Acqua q.b.
1 patata di medie dimensioni
1 manciata di fiori di dalia
1 manciata di crostini
50 g di liquirizia tritata

 

Procedimento:
Soffriggere la cipolla in una pentola con una noce di burro, aggiungere le zucchine e le patate tagliate a piccoli tocchetti e coprire con acqua.
Portare il tutto a cottura per circa 15 minuti, frullare la crema fino a farla diventare finissima, impalpabile e vellutata e aggiustare di sale.
A questo punto mettere nel piatto, cospargere di fiori di dalia, mettere un pochino di polvere di liquirizia (pochissima perché molto forte) e dei crostini di pane.
Finire con un filo di olio extravergine di oliva.

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