Ingredienti:

• 100 grammi di carne lessa macinata (proveniente dal brodo);
• 150 grammi di  carne di manzo macinata;
• 150 grammi di  carne di maiale macinata;
• 200 grammi di ricotta;
• 1 uovo intero;
• 4 cucchiai di grana grattugiato;
• 4 foglie di salvia tritate;
• 1 spicchio di aglio tritato;
• noce moscata;
• sale e olio;
• 2 pomodori freschi
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Procedimento:

Passare al tritacarne il lesso proveniente dal brodo (volendo le altre carni si possono acquistare non macinate per poi passarle anch’esse al tritacarne).

Unite il tutto in una terrina e aggiungete la ricotta, l’uovo, il formaggio grana, la salvia, l’aglio insieme ad un po’ di sale e una grattatina finale di noce moscata.

Mescolate a mano finché il tutto non sarà ben amalgamato.

Dal composto ottenuto ricavate a mano piccole polpette delle dimensioni di una pallina da ping-pong (un po’ appiattite per facilitare la cottura) che passerete su del pangrattato e depositerete in una teglia col fondo protetto da carta da forno cosparsa con un po’ di olio.

Preparate a parte una dadolata col pomodoro fresco condita con olio e sale e cospargetela sulle polpette in teglia.

Infornare a 150 gradi per circa 20 minuti facendo attenzione perché le polpette devono rosolarsi ma non seccare.