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ingredienti per 4 persone:
1) Togliere la buccia all'anguria e conservare solo la parte rossa. Tagliare la polpa a pezzi regolari e passarli sulla griglia a fuoco medio alto. Cuocere entrambi i lati fino a marcare bene l'anguria, salare e pepare leggermente. Tenere da parte su una teglia forata in modo da far drenare il liquido in eccesso. Tagliare la polpa a fette molto sottili e tenerle da parte.
2) Pulire le foglie di insalata e immergerle per alcuni min, in acqua fredda; tagliare a losanghe l'erba cipollina e tenere da parte.
3) Emulsionare in parti uguali il tamari, succo di limone e dell'olio extravergine di oliva, mettere in una ciotolina.
4) Tagliare a pezzi irregolari il pappadam, friggerli in olio di semi a 180° per 1 min. Scolare e tenere da parte.
5) Scolare le foglie di insalata e asciugarle su della carta assorbente. Adagiarle in modo alternato sui piatti tondi. Continuare con le fette di anguria e decorare con l'erba cipollina. Condire con la salsa a base di tamari e finire con le sfoglie di pappadam ( opp. patatine fritte ).
Piatto semplice ma con un carattere deciso. Il nostro carpaccio è molto rinfrescante e adatto anche alle persone celiache. E' un po' provocatorio perchè sia il colore che il taglio dell'anguria ricordano la carne rossa. La sfoglia di lenticchie contribuisce a fornire proteine al nostro piatto.