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Meringa all'italiana

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    Rubriche: Anna "a la carte"
    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Dessert

    Ingredienti:
    500 g di zucchero, 250 g di albumi, 100 g di acqua

    Procedimento:
    In una casseruola unire 400 gr di zucchero e 1 bicchiere di acqua, far sciogliere lo zucchero, alla prima palla (cioè finche non farà il filo).
    Montare le chiare a neve ben ferma, unire 100 gr di zucchero rimasto e amalgamare sempre con la frusta in movimento lo sciroppo ancora caldo, battere fino a quando la meringa non sarà raffreddata.  
    Cuocere a forno bassissimo per circa 90 min.