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Crocchette di carote con feta e olive

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    Difficoltà: Media
    Tempo di preparazione: 30 min
    Tipologia: Contorni
    Rubriche: Sos Frigo

    Ingredienti:
    250 g di carote grattugiate, 250 g di patate grattugiate e strizzate, 2 cipolline tritate, 1 cucchiaio di farina, 1 uovo sbattuto, 3/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 100 g di feta sbriciolato, 10 olive nere snocciolate divise in quattro

    Procedimento:
    Mescolate le carote con le patate, le cipolline, la farina, l’uovo, il sale e il pepe. Scaldate l’olio in una padella a fiamma media e versate qualche cucchiaino di composto nell’olio caldo appiattendo con il dorso di un cucchiaino come delle frittelle.
    Cuocete 5 minuti per ogni lato finché le crocchette sono dorate e croccanti.
    Asciugatele con carta da cucina.
    Fatele intiepidire prima di guarnirle.
    Spargetevi sopra il formaggio e le olive e servite a temperatura ambiente.