Crespelle di castagne al radicchio Ricette d'Italia Antonella cucina Anna Moroni Ingredienti: Per le crespelle: 250g di latte, 65g di farina di castagne, 65g di farina bianca, 2 uova, burro, sale Per farcire: 200g di radicchio di Treviso, 200g di taleggio, 50g di gherigli di noce, 100g di formaggio grana grattugiato, burro e sale Media 30 min Le ricette d'Italia Primi Piatti Procedimento: In una ciotola mescolare le uova, una noce di burro sciolta in padella, un pizzico di sale e le due farine. Diluire con il latte e formare un composto omogeneo. Lasciar riposare il composto per 15 minuti. In una padellina da crepes precedentemente imburrate, preparare 8 crespelle. Cuocere su di un lato finché non si staccano da sole. Preparare la farcia: ridurre a dadini il taleggio, sciacquare il radicchio e tagliarlo a listarelle, tritare i gherigli di noci. Unire tutto in una ciotola e aggiustare di sale. Spalmare la farcia sulle crespelle, piegare a fazzoletto e disporre in una pirofila in un unico strato con dei fiocchetti di burro. Cospargere con il formaggio grana grattugiato e infornare per circa 10 minuti a 200°. Per servire accompagnare con qualche gheriglio di noce intera e foglie di radicchio. Procedimento:

In una ciotola mescolare le uova, una noce di burro sciolta in padella, un pizzico di sale e le due farine. Diluire con il  latte e formare un composto omogeneo. Lasciar riposare il composto per 15 minuti.
In una padellina da crepes precedentemente imburrate, preparare 8 crespelle. Cuocere su di un lato finché non si staccano da sole.
Preparare la farcia: ridurre a dadini il taleggio, sciacquare il radicchio e tagliarlo a listarelle, tritare i gherigli di noci. Unire tutto in una ciotola e aggiustare di sale.
Spalmare la farcia sulle crespelle, piegare a fazzoletto e disporre in una pirofila in un unico strato con dei fiocchetti di burro. Cospargere con il formaggio grana grattugiato e infornare per circa 10 minuti a 200°.
Per servire accompagnare con qualche gheriglio di noce intera e foglie di radicchio.












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