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Gnocchetti ai pomodori secchi e mozzarella di bufala

Le insegnanti di cucina Antonella cucina con Palma D’Onofrio

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Facile
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250 gr di pomodori secchi, 1 kg di patate, 250 gr di farina 00, 100 gr di formaggio grana grattugiato, 1 uovo, 1 mozzarella di bufala, olio, sale, 1 cucchiaino di semi di finocchio, basilico fresco

    Procedimento:

    Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per una notte, strizzarli e privarli della buccia esterna, frullarli. Incorporare le patate lessate con i pomodori, la farina, il parmigiano e l’uovo. Impastare gli ingredienti e farne degli gnocchetti. Lessarli in acqua bollente, scolarli in una padella con poco brodo bollente ed insaporirli. Metterli in una zuppiera con la mozzarella di bufala tagliata a dadini, semi di finocchio e basilico fresco.