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Involtini di pollo con salsa di arance e noci

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Gian Piero Fava
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 250g di petti di pollo, 150g di provolone, 100g di pomodori secchi, 100g di noci sgusciate, 50g di sedano, 2 arance, burro q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:
    Appiattire i petti di pollo con l’aiuto di un batticarne, farcire con dei cubetti di provolone ed i pomodori secchi, regolare di sale. Formare degli involtini chiudere con uno stecchino di legno, rosolare e terminare la cottura in forno. Pelare le arance a vivo, tagliarle a spicchi, saltarle in padella con il burro e poi frullare. Preparare un’insalatina con la metà dei pomodori secchi tritati finemente, il sedano tagliato a cubetti e le noci. Condire con dell’olio extravergine. Servire gli involtini di pollo con la salsa di arance. Accompagnare con l’insalatina a base di pomodori secchi, sedano e noci.