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Pollo ai profumi di Romagna con cipollotti arrostiti

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Cuoco: Riccardo Facchini
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 1 pollo tagliato a pezzi, 1 fetta di pancetta tesa, 4 cipollotti, 2 spicchi di aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di Sangiovese, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b.

    Procedimento:

    Scaldare due cucchiai di olio extravergine di oliva in una casseruola e farvi rosolare a fiamma bassa la pancetta tagliata a listarelle. Aggiungere i pezzi di pollo dal lato della pelle e farlo rosolare. Sfumare con il Sangiovese, aggiungere un mestolino di acqua calda, l’aglio e il rosmarino. Aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio e cuocere per 10’. Nel frattempo, tagliare in quattro i cipollotti, metterli in una teglia, regolare di sale, condire con un filo di olio extravergine ed infornare a 210° per 5’. Impiattare il pollo, napparlo con una salsa ottenuta lavorando il burro morbido con un po’ di farina e servirlo con i cipollotti.