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Tartelletta friabile alla vaniglia, Chantilly alla rosa e lamponi freschi con scorza di limone

Scuola di pasticceria Andrea De Bellis

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    Difficoltà: Media
    Rubriche: La scuola di pasticceria
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti:

    Procedimento:
    Per la Tartelletta:
    250 g di burro 220 g di farina 45 g di fecola di patate 90 g di zucchero a velo 1 bacca di vaniglia

    Impastare tutti gli ingredienti in planetaria, stendere con sacchetto e cuocere 30 minuti a 150 gradi.

    Chantilly alla rosa:
    200 g di panna fresca 100 g di mascarpone 30 g di zucchero semolato 0,5 g di olio essenziale di rosa

    Montare a neve tutti gli ingredienti

    80 g di Lamponi petali di rosa q.b.