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Fantasia di paste pronte

Il maestro in cucina Sergio Barzetti

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    Rubriche: Le Maestre di Cucina
    Difficoltà: Media
    Tipologia: Antipasti
    Tipologia: Dessert
    Tempo di preparazione: 40 min



    Oggi faremo qualcosa di diverso…
    Realizzeremo 3 ricette partendo da quattro basi pronte:
    1) pasta lievitata (o per focaccia), 2) pasta sfoglia, 3) pasta frolla e 4) preparato per torta.
    Vogliamo offrire degli spunti per utilizzare le basi che spesso abbiamo in dotazione a casa sfruttandole in modo nuovo e divertente.

    Focaccine farcite con caprino e speck

    2 basi pronte per focaccia
    200g di caprino fresco
    12 fette di speck
    10 pomodorini
    timo q.b.
    sale e pepe q.b.
    olio extravergine di oliva q.b.

    Procedimento:
    Srotolare una base per focaccia sopra una teglia da forno, bagnare la superficie e sovrapporre la seconda base; stendere delicatamente con un matterello riducendone lo spessore. Coppare con un tagliapasta e ricavare dei dischi del diametro di 8 cm, spennellarli con poca acqua, condirli con un filo d’olio extravergine ed infornare a 200° per circa 10’. Amalgamare in una ciotola il caprino con il sale, il pepe e il timo tritato.
    Con l’aiuto di un coltello aprire le focaccine, farcirle con la mousse di caprino, le fette di speck e i pomodorini.

    Girelle di sfoglia e pomodorini

    1 rotolo di pasta sfoglia
    250g di pomodorini
    150g di pesto pronto
    Procedimento:
    Lavare e asciugare con cura i pomodorini. Tagliare la sfoglia con una rotella tagliapasta a strisce dello spessore di circa 2 cm. Spennellare ogni singola striscia con il pesto, arrotolarvi i pomodorini formando delle girelle. Posizionare su carta da forno e cuocere a 200° per circa 8’. Servire le girelle con delle gocce di pesto.

    Crostata soffice alle amarene

    1 rotolo di pasta frolla
    1 base pronta per torta margherita
    250g di amarene sciroppate
    zucchero a velo q.b.
    Procedimento:
    Srotolare la pasta frolla e rivestire una teglia da forno foderata con l’apposita carta.
    Mettere la base per torta margherita in una ciotola e incorporarvi le amarene sciroppate. Versare il tutto nel guscio di pasta frolla; cuocere la torta in forno caldo a 175° per 35’. Servire con una spolverata di zucchero a velo e un cucchiaio di sciroppo di amarene.