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Straccetti di manzo in nido di melanzana

La gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 250g di straccetti di manzo, 1 melanzana, 100g di pomodori, 1 spicchio di aglio, origano q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.

    Procedimento:

    Tagliare la melanzana a metà. Prendere una parte, svuotarla eliminando la polpa interna e cuocerla in forno a 180° per 7’. Tagliare a tocchetti la restante melanzana e cuocerla in padella con l’olio, l’aglio, l’origano e il sale. Tagliare i pomodori e metterli da parte. Scottare brevemente gli straccetti in una padella ben calda. Unire la melanzana a dadini con gli straccetti. Riempire la melanzana cotta al forno con gli straccetti e servire.