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Risotto estivo alle erbette di montagna e speck

La Gara

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    Difficoltà: Facile
    Rubriche: La Gara
    Tipologia: Primi Piatti
    Cuoco: LUIGI GANDOLA
    Tempo di preparazione: 20 Min

    Ingredienti: 150g di riso Carnaroli, mix di erbe fresche di montagna (maggiorana, origano, timo, mirto, limoncina), 50g di speck a fette, burro q.b., grana grattugiato q.b.

    Procedimento:
    Tagliare lo speck a julienne e farlo abbrustolire in una padella antiaderente. Preparare un brodo vegetale con le erbe. Tostare il riso in un tegame e poi bagnarlo di tanto in tanto con il brodo. A metà cottura unire lo speck e continuare a mescolare. Mantecare fuori dal fuoco con il burro e il grana quindi servire mettendo al centro un ciuffo di speck abbrustolito e delle foglioline di maggiorana e timo freschi.