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Carrozza di fior di latte con puntarelle e colatura di alici

La Gara

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    Rubriche: La Gara
    Cuoco: Mauro Improta
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 fette di pane casereccio, 250g di fior di latte, 150g di puntarelle, 1 spicchio di aglio, colatura di alici q.b., farina q.b., pangrattato q.b., 2 uova, olio extravergine di oliva q.b., olio di semi di arachide per friggere q.b.

    Procedimento:
    Privare il pane casereccio della crosta esterna, farcirlo con la mozzarella tagliata a fette, passarlo nella farina, nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Friggere in olio di semi bollente e regolare di sale. Saltare le puntarelle in padella con l’olio, l’aglio e la colatura di alici. Accompagnare la carrozza di fior di latte con le puntarelle.