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Platessa alla contadina

Ricette d’Italia Antonella cucina con Anna Moroni

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    Difficoltà: Media
    Rubriche: Le ricette d'Italia
    Tempo di preparazione: 40 min
    Tipologia: Secondi

    Ingredienti: 4 filetti di platessa farina q.b. 2 zucchine 1 patata 50g. di piselli surgelati 1 carota 3 cucchiai di salsa al pomodoro 8 pomodorini ciliegino capperi sotto sale olio extra vergine oliva 150g. di olive nere denocciolate misto di spezie sale q.b.

    Procedimento:

    Sbucciare la patata, tagliarla a dadini e metterla in una padella con un filo d’olio. Cuocere per 5 minuti e aggiungere un bicchierino d’acqua e coprire con il coperchio.
    Tagliare le zucchine e le carote a listarelle sottili e aggiungerle nella padella insieme alla patata, aggiungere i piselli surgelati e continuare la cottura per 10 minuti. Trascorso questo tempo aggiungere la salsa di pomodoro e lasciar cuocere fino ad ottenere una consistenza cremosa. Spegnere il fuoco e lasciar riposare.
    Infarinare i filetti di platessa, metterli in una padella con un filo d’olio e salare.
    Scottare velocemente.
    Prendere una teglia, foderarla con carta da forno, disporre la verdura con il suo sughetto sul fondo della pirofila e poi adagiare i filetti scottati. Aggiungere le olive nere, i capperi dissalati, i pomodorini , il mix di aromi, un pizzico di sale e infornare per circa 20 minuti a 200°. Servire il piatto caldo.