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Quadrotti con ceci salsiccia e cavolo nero

W la mamma Natalia Cattelani e Lorenzo Branchetti

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    Difficoltà: Media
    Tipologia: Primi Piatti
    Tempo di preparazione: 40 min

    Ingredienti: Ingredienti per 8 persone: 250 g di patate lessate 250 g di ceci cotti 1 scalogno 50 g di grana grattugiato 3 salsicce 100 ml di panna 4 foglie di cavolo nero 50 g di nocciole sgusciate e spellate 1 spicchio d’aglio rosmarino 3 uova 300 g di farina

    Procedimento:
    Preparare l'impasto amalgamando le uova con la farina, lavorare e lasciare riposare prima di stenderla. In una padella mettere lo scalogno tritato con un po' di olio , lasciare appassire, aggiungere i ceci e le patate schiacciate, salare pepare.Mettere il composto in un frullatore a lame , aggiungere il formaggio e la panna un po' alla volta giusto per ammorbidire un po' il ripieno.Inserirlo in una tasca da pasticcere.Togliere il budello dalla salsiccia e cuocerla sgranandola bene in padella con uno spicchio di aglio e un po' di rosmarino. Stendere la pasta , adagiare il ripieno e ricavare tanti quadrotti. Cuocerli in acqua bollente. Tritare il cavolo nero.Fare saltare la pasta in padella con la salsiccia aggiungere le foglie di cavolo. Servire con il formaggio grattugiato e le nocciole tritate.